Qinoa s dýní a granátovým jablkem

Dneska jsem trochu zapochybovala o svém kuchařském umu.Víte, rozhodla jsem se, že stvořím proteinové palačinky. Neptejte se mě, co jsem udělala špatně. Možná jsem tam měla vážně dát mandlové mléko místo kravského. Možná jsem ho tam neměla dávat tolik. Každopádně, po přistání cosijakotěsta na pánev se z lívance začal stávat blebanec, a já věděla, že se mi něco zatraceně nepovedlo. Chvíli jsem myslela, že si tu proteinovou směsku nechám a vypiju po cvičení (koneckonců se mi to konečně povedlo vyšlehat). Když jsem si ale uvědomila, že tam někde plave i přibližně lžíce oleje, směska si vysloužila výlet do odpadní mísy..

Takže jsem si, pochopitelně chtěla napravit reputaci. Koneckonců, co se receptů týče, mám teď z čeho vybírat. Takže jsem využila bratříčkovi nepřítomnosti a udělala jsem si něco, co on by v životě nepozřel (debil)- jídlo s dýní!

pro 4 porce
1 malá máslová dýně
2 PL olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř
1 velká cibule, nadrobno
kousek nadrobno nasekaného zázvoru
1 stoužek nadrobno nasekaného česneku
koření dle chuti
200 g quinoi
5 nadrobnou nasekaných sušených švestek
zeleninový vývar (asi 600 ml)
jadérka z jednoho granátového jablka

Dýni oloupejte, nakrájejte na kostičky, pokapejte olivovým olejem a šoupněte do rozehřáté trouby. Mezitím rozpalte pánev a na lžíci olivového oleje asi 10 min. opékejte nadrobno nasekanou cibuli a zázvor. Na poslední 2 minuty vsypte česnek. Potom vsypte koření, quinou a ještě pár minut opékejte. Přidejte sušené švestky, zalijte zeleninovým vývarem a asi 25 minut duste. Až všechno změkne, přidejte do směsi upečenou dýni a jadérka granátového jablka. Podávejte horké, ozdobené lístky máty.

K tomu koření- v Apetitu, odkud jsem brala recept, doporučovali kořenící směs ras el hanout nebo jiné středovýchodní směsi koření. Možná jsem jen příšerně nekulturní, ale tahle směska se mi ještě nikdy do ruky nedostala . Takže jsem zaimprovizovala a přidala pár rozdrcených semen fenyklu, kardamonu a saturejky. Ale určitě si vystačíte i se solí a pepřem.
Taky jsem se docela bála granátového jablka. Když jsem ho jedla poprvé, zahryzla jsem se do něj a pak to vyplivla se slovy, že mě z toho brní zuby a chutná to strašně divně. Ale protentokrát jsem se do něj zamilovala...

Ovocný koláč bez těsta

Tenhle cosijakokoláč se mi v hlavě poskládal sám od sebe. Chtěla jsem udělat něco jako crumble. Chtěla jsem tam sušené švestky, jablka, pomerančovou šťávu a kůru, oříšky, drobenku z ovesných vloček.  A mě napadlo přikrýt to sněhem. Není v tom žádný cukr navíc (tak jo, do drobenky jsem přidala půl lžičky medu..). Původně měl sloužit jako něco lehčího ke kouskům cukroví. Ale upřímně.. nevešly se do mě :D. Je to zdravé, je to lehké, je to dobré. A rozplývá se to na jazyku..

na 1 porci
1 menší jablko
 1 střední pomeranč
půlka hrušky (možno vynechat)
hrst oříšků
1 bílek
hrst sušených švestek
oříšek másla
lžičenka medu
špetka soli


Jablko vyjádříme a spolu s hruškou nakrájíme na kolečka a opečeme na másle. Mezitím podélně rozkrojíme sušené švestky a ty vysteleme s nimi dno zapékací misky. Jakmile je ovoce opečené, poklademe je na švestky a zasypeme nahrubo nasekanými oříšky a drobenkou z ovesných vloček, lžičky másla a medu. Zalijeme šťávou z pomeranče, můžeme přistrouhnout i kůru. Klademe ve více vrstvách.  Z jednoho bílku a špetky soli  ušleháme sníh a pokryjeme jím zapékací misku.  Dáme do vyhřáté trouby. Podáváme s horkým čajem a skleničkou mléka :)

Svátkování

Z Vánoc mám vždycky trochu respekt. A jsem toho názoru, že nejlepší je pohled na stromeček, pod kterýmž se tísní spousta dárků. Upřímně se netěším ani tak ani to rozbalení, jako spíš na ten okamžik sladké nevědomosti kdy si můžu představovat, že všechny ty dárky jsou pro mě. A den poté cítím trochu smutek, že ten dlouho očekávaný den, večer, chvíle je najednou za námi. Ale tenhle rok.. nečekala jsem nic z toho, co jsem dostala. Koukám se na pohádky, pročítám kulinářský časopis...a je mi skvěle.

 Naše bóžo cukroví- ten talíř vzadu přinesla sestřička, je ze zdravé výživy- celozrnná mouka, obilný slad.. ultrazdravé, ale ultradobré. Mlsání bez výčitek..

 Co dát gastroúchylovi? Kuchařky! Spoustu kuchařek. Kuchařka pro tělo i duši- dárek od bratříčka (ale samozřejmě jsem si ho koupila sama),  Apetit Saláty- nejenom hezky načančaná zelenina, ale brambory, těstoviny, kuskus..
Tak, teď budu mít konečně přehled o každým plevelu, co roste na louce (a jak ho používat), o všech způsobech zpracování divé perutě a o všech gastrohitech (mám předplatný Apetitu ! Já umřu..). Asi s tím dneska budu spát...

A dneska čajíčkuju. Spokojeně vychutnávám svoje mikrovlnkový jablíčko se skořicí, spotřebovávám hory kapesníků (dneska v šest ráno jsem se vzbudila a zběsile hledala Olynth).. ale je m fajn. Koukám se na pohádky, v ruce kouřící hrnek a užívám s ten klid a plnou náruč božích dárků....

Předvánoční histerie

Na této nepříliš vzhledné fotce můžete vidět mé geniální, umělecké dílo.  Nevidím důvod, proč si Vánoce neudělat zdravější (a odpustit si tak povánoční fňukání z nabraných kil). Do perníčků jsem dala celozrnnou mouku, sušený sojový nápoj, med, pomleté ořechy, pomerančovou kůru a vlastní verzi perníkového koření- skořici, hřebíček, nové koření, mletý zázvor, fenykl, snad i anýz (na což sem pořád ještě pyšná). Do lineckého přišla stejná mouka, nápoj a sladidlo, jen jsem pro chuť přidala muškátový oříšek. Přiznávám že to nevypadá moc vzhledně, ale chutná to a voní božsky.

 Na bratříčkův dárek jsem poprvé jenom přispěla. Ale jsem zastánce starých tradic a duší stále dítě, takže jsem chtěla, aby našel něco pod stromečkem. A jedlé dárky jsou stejně občas nejlepší :)

Jsem člověk líný a nemám ráda, když něco dlouho trvá. V tomhle jídle se snoubí genialita a jednoduchost. Pokrájejte jablko, přelijte vroucí vodou, přiklopte a strčte na dvě minutky do mikovlnky. Vmíchejte skořici a ve vrstách klaďte s řeckým jogurtem a nasekaným ořechy (i když to už jde spíš o vzhled). Podobně jsem vychutit i hruška (tam jsem dala nové koření). Tuhle sváču jsem si dělala i do školy, jogurt jsem si nesla pochopitelně zvlášť. Po pár minutách v mikrovlnce se vůně jablka a skořice linula po celé škole..Ňam.

Hovadinky, které jsem dělala do školní tomboly. Prostě se mi nechtělo před Vánocemi utrácet za lidi, které ani neznám a znát nebudu..


No, Vánoce jsou svátky klidu. Což je asi proto, že jim předchází období příšernýho stresu. Jsem ráda, že jsem to přežila. Teď už jen nakoupit tašičky, odchodit poslední den školy a těšit se. Protože nevím jak Vy, ale já se můžu na dárky těšit už pozítří. Muhahahaha.

Jídlo čtyř vůní

S tímhle jídlem jdu asi kapánek pozdě, vzhledem k tomu, že sezóna dýní se chýlí ke konci (fňuk). Každopádně, vážně stojí za to. Už jenom proto, že jsem ho vymyslela sama. Muhahaha.

Na 1 porci:
80 kuřecích prsou
260 g brambor
200 g dýně
asi 2 lžíce olivového oleje
sůl, nové koření, fenykl , skořice, chilli

Dýni jsem si nakrájela na kostičky, pomatlala olivovým olejem a péct do vyhřáté trouby. K ní jsem přidala uvařené a na kostičky nakrájené brambory. V  hmoždýři jsem si pomlela nové koření a fenyklová semínka (stejně dobře učitě poslouží normální mletý). Kuře jsem si nakrájela na nudličky a osolila. Část koření jsem vhodila do oleje, částí jsem posypala nudličky a orestovala. Jakmile byla dýně upečená ( tak jo, trochu připálená) rozmixovala jsem jí ponorným mixérem. Doporučuju přidat trochu vroucí vody nebo vývaru. Do hotového pyré jsem vmíchala mletou skořici a chilli. Nandala jsem na talíř, přidala nudličky a opečené brambory.

Kuřecí s dýní

Tohle je geniální, geniální a ještě jednou geniální jídlo. Spojení nejoblíbenějších jídel. Jednoduché a nenáročné. S dýní.

pro jednu osobu:
80 g kuřecího masa (já ho naložila v tymiánu, saturejce, kurkumě a soli)
150 g (nebo více) dýně
střední cibulka
asi 500 ml kuřecího vývaru ( z kostky- mě vždycky stačí její půlka)
2 lžíce olivového oleje
trochu smetany na zahuštění

Na lžíci oleje jsem si orestovala na nudličky nakrájené maso, vyndala, dala stranou. Na zbylém oleji jsem si orestovala cibulku a na kostičky nakrájenou dýni.  Po pár minutách jsem přidala maso, zalila kuřecím vývarem a nechala podusit. Jakmile Vám dýně změkne, odeberte trochu vývaru a smíchejte ho s trochu smetany nebo tučnějším mléce. Přimíchejte ke zbytku a můžete podávat.

Hibernace

To bílo je tak uklidňující, že bych do něj mohla jen tiše zírat. Pak si ale vzpomenu, že nemám žádný dárky, žádný cukroví a jediný, co mi připomíná vánoční atmosféru je neustálí žvatlání na toto téma.  Jsem zlá nevyspalá a protivná. Proto si zatopím v kamnech, uvařím si karobový nápoj, něco sladkého nebo teplého (koláč nebo polívku) a spokojeně se někam zahrabu...

Tak takhle nějak zápolí se zimou náš retrívr Sam. Jeho taktiku chci někdy zkusit..

Apple pie

Obecně jsem toho názoru, že pokud si chce člověk vychutnat jablkový koláč, měl by dostat hlavně jablka a ne mouku, máslo a vodu. Tenhle koláč je perfektní v tom, že náplň naprosto převažuje a s tím vším kořením je prostě..perfektní. Normální mouku jsem smíchala s celozrnnou špaldovou, cukr jsem dala třtinový a i tak jsem ho dost ubrala, ovesné vločky jsem smíchala se pohankovými. Pokud se už teď křižujete, buďte si jisti, že na celkové chuti to opravdu neubralo.

na jednu dortovou formu nebo dvě nižší budete potřebovat

Těsto:
190g hladké mouky
polévková lžíce hnědého cukru
asi 125 g nasekaného másla
špetka soli

Náplň
1,3 kg jablek
 asi 80 g třtinového cukru
100 g rozinek
lžička skořice, nového koření, muškátového oříšku a tlučeného hřebíčku

Drobenka
80 g másla
40 g třtinového cukru
100 g ovesných\ pohankových\ jakýchkoli vloček

V robotu jsem smíchala ingredience na těsto a přidala 2 lžíce studené vody. Pak jsem ještě přidala, protože celozrnná je větší pijan než klasická. Uhňácala jsem pevnou kouli a dala na hodinu do chládku.

Jablka jsem oloupala a nakrájela na drobné kostičky (můžete je krájet jako cibuli a pak hezky znovu pokrájet najednou). Přidala jsem rozinky, cukr a koření a promíchala.
Máslo, cukr a vločky jsem smíchala a rozdrobila.
Jakmile bylo těsto odpočaté, rozdělila jsem ho na dvě poloviny ( měla jsem dvě pidiformy), vyválela tenký plát a vystlala jsem s ním dno zapékacích forem. Na něj jsem rozprostřela jablkovou náplň a posypala drobenkou. Výsledek jsem šoupla do trouby a pak už se jen modlila.

Fast food? Už nikdy více!

Nemám zrovna přívětivý vztah k rychlým občerstvením a na mou tě duchu,radši padnu hlady než bych něco chlemtala za chůze, zvlášť v momentálním mrazu. Nicméně občas se stává, že se okolnosti tak semelou, že povolíte a porušíte některé ze svých zásad. Inu, potkala jsem ve městě dlouho neviděné kamarádky. Shodou okolností ani jedna z nás neobědvala. Želbohu se poblíž nacházel stánek s kebabem a podobnými salakvardami. Jeden by řek, že když to jsou Turci jak poleno, že to jídlo bude poctivý. Poctivá byla akorát porce. A v mém případě také hromada dresinku.
A tak si do své sbírky můžu připsat další ponaučení vedle Nikdy nejez u stánků ani za chůze a Nikdy si v český restauraci nedávej čínu.  Už nikdy si u stánků nebudu dávat salát a myslet si, že to bude zdravější.
Jezte doma, lidi. Bude Vám akorát blbě.

Dýňové risotto

Jak už jsem se zmiňovala, na risotto je nejlepší rýže arboiro, protože vytvoří (páni šéfkuchař prominou) tu správnou blebancovitou konzistenci.  Makrobiotika praví, že dlouhozrnná rýže se hodí na léto, jelikož v sobě neudrží tolik tepla, zatímco kulatozrrná je výživnější a udrží tepla více, takže se hodí na mrazivější časy. Nejlepší je samozřejmě Natural, vzhledem ke své celozrnnosti a vysokým obsahem vlákniny, vitaminů a mineráů. Já pravím, že je zcela na Vás, jakou rýži použijete. I když většina Italů by mě asi hnala..

na 1 porci risotta potřebujete
35 gramů rýže
150 gramů dýně (Dýňofilové dávají, kolik se do nich vejde)
středně velkou cibuli
olivový olej
asi 80 g kuřecích prsou na nudličky nebo tofu natural na kostičky
asi 300 ml kuřecího vývaru
sůl, pepř dle chuti

Dýni jsem nakrájela na kostičky a dala péct do trouby. Na troše oleje jsem si orestovala tofu s trochou kurkumy, ale lze nahradit kuřecím masem. Ty jsem vyndala, dala stranou, přihodila  nakrájenou cibuli a rýži, znovu orestovala. Poté jsem i s prsíčky  a  opečenou dýní zalila vývarem.  Jakmile se vývar vyvaří, je vhodná chvíle na podávání a konzumaci. Dobrou chuť!

Poznámka
 To, co vidíte na fotce jsou skutečně rozinky.  Ty jsem přihodila až posléze, daly by se ale podusit i se zbytkem skupiny. Poslední dobou přicházím na chuť kombinaci masa a sušeného ovoce. Nevěřili byste, jak dobře to chutná...

Dýňové hody

Až skončí období dýní,asi seschnu a pojdu žalem. Nebo si budu dělat čárky do dalšího podzimu. Momentálně jsem od babičky obdržela krásnou, obrovskou cuketu, že si s ní můžu dělat co chci. Proč sem pletu cuketu? Protože hádejte, co se z ní vyklubalo, když jsem jí rozkrojila...
A protože většina mé drahé rodiny dýně nemusí(bratr vydává poněkud nelíbivé zvuky, za což bych mu občas dala pěstí), mé srdce plesá.  Vítejte ve světě Dýňofilů :)

                               

Zastavte vraždění dýní!

Rychlokurs

Zatím jsem objevila jen dva druhy zpracování dýně. A to buď nakrájet na libovolné kousky, pomatlat ve trošce oleje, rozprostřít na plech a opéct v troubě nebo osmahnout spolu s cibulkou na olivovém oleji a podusit s vroucí vodou, či kuřecím vývarem. Takto podušená je skvělá do špaget nebo jiných těstoviny, případně jí můžete rozmixovat ponorným mixérem (v tom případě bych ale vynechala kuřecí vývar nebo vyměnila za zeleninový) a podávat jako polévku nebo pyré. Taky jí můžete podusit s předem orestovanou bílkovinou (kuřeci nudličky, tofu, skvělé na kurkumě) nebo s rýží, nejlépe arboiro (vytvoří ten krásný kašičko-efekt) jako risotto.  Měla jsem taky tu čest ochutnat dýňový koláč a musím říct, že byl perfektní. Želbohu mi byl sežrán a já osobně nejsem příznivce vraždění dýní a nechci jí kazit cukrem. Nehledě na to, že si s Paní troubou  mnoha ohledech nedokážeme vyjít vstříct.  I když,jednou.. kdo ví..

Nejúžasnější koláč na světě. S dýní, pochopitelně..

Podzimo-zimní Óda

Už jsem se zmínila, že zbožňuju dýni? Ne, vážně, mohla bych jí jíst k čemukoli. Už před dvěma týdny jsem přemluvila mamku, ať jednu koupí.  A od té doby mi nedala spát. Bože, jakou já jsem na ní měla chuť. Až jsem se rozhodla vzít situaci do vlastních rukou..

Množství ingrediencí jsou přibližné. Vařila jsem způsobem nahaž-tam-pár-kousků..

dýně hokkaido, nakrájenou na větší kostky
brambory, uvařené, nakrájené na plátky
hrst vlašských ořechů

pečená cizrna:
konzerva slité cizrny, nebo předem namočená a uvařená
lžíce olivového oleje
špetka soli
2 lžíce sojové omáčky (Tamari, Shoiu, jakékoli)
2 lžičky citronové šťávy

Ingredience na pečenou cizrnu smícháme a dáme na plech. Pečeme do hnědnutí a do vstřebání tekutých ingrediencí. Kdo chce, může rovnou přihodit i brambory a dýni. Tu jsme osolila a zalila dýňovým olejem. Stejně dobře posouží i jakýkoli jiný. Pečeme opět do zhnědnutí. Nakonec dáme na talíř, ozdobíme opraženými vlašskými ořechy a vychutnáváme. Já jsem si k tomu pustila Masterchefa a jedla to celou hodinu a půl. Jsem extrémista, já vím. Ale bylo to perfektní..

Pohanka se sojovým masem

Už dlouho jsem chtěla zkusit pohanku jako přílohu. Už dlouho jsem chtěla nějak připravit sójové kostky (tak, aby ve výsledku nechutnaly jako použitá žvejkačka).  Moje láska ke koření a rozpálené pánvi dala za vznik tomuhle receptu..

Dávka pro 1 osobu
30 g pohanky (lámanky nebo normální, ale ta se vaří déle)
50 g sójových kostek ( váženo v suchém stavu)
1 PL olivového oleje
lžička saturejky, estragonu, tymiánu a mletého zázvoru
sůl dle chuti

Pohanku a sójové kostky zalijeme vrouci vodou a osolíme (Vaříme zvlášť. Kostky se vaří asi 20 minut, pohanka 20 nebo déle.). Po změknutí slijeme přebytečnou vodu, a kostky zalijeme olivovým olejem a směsí koření (Tímto nebo jakýmkoli jiným. Možnosti jsou nekonečné) a necháme pár hodin ležet. Potom hodíme na pánev s trochou oleje a pozvolna opékáme. Nakonec vmícháme pohanku a můžeme podávat. Zakusujeme nejlépe s čerstvou zeleninou. Dobrou chuť :)

Želbohu nemám jinou fotku, než tu na pánvi. Oběd konzumuji ve škole, takže plastová krabička by na celkovém vzhledu moc nepřidala

Karobový nápoj s kardamonem

Abyste věděli, oč kráčí- Karob je prášek z bobů svatojánského chlebíčku. Přirovnává se ke kakau, ale neobsahuje kofein, alergenní látky ani tolik tuku. Obsahuje spoustu vitaminů a minerálů jako fosfor, železo nebo nikl a vitaminy A, D a další. Navíc se Vám po jeho konzumaci nebo chtít skákat ke stropu, narozdíl od kakaa, které podporuje hyperaktivitu.  V hojné míře ho seženete ve Středomoří, jinak na něj narazíte ve zdravé výživě, kde ho využíají jako náhražku čokolády prakticky ve všem (kromě Fair Traid čokolády). Nuže, teď k samotnému receptu

Na jeden šálek lahodného moku budete potřebovat
 přibližně polévkovou lžíci karobového prášku
250 ml vorucí vody + 2 polévkové lžíce sušeného (sojového) mléka
nebo 250 ml mléka (kdo ho zvládne nepřipálit, má můj respekt)
lžičku skořice nebo skořicovou kůru
lžičku kardamonu
sladidlo dle chuti v množství dle chuti

Do vroucí vody\mléka vsypeme karobový prášek, po chvíli přidáme skořici a kardamon. Necháme minutku provařit na středním plameni. Přidáme sušené mléko, promícháme, necháme probublat, přecedíme, osladíme, foukáme, pijeme.

Pár Jídel-Nejídel

Nepřispívám. nežiju. Konec mého psychotýdne je nadohled.  Jen jídlo (a jóga) mě opět udrželo při životě..

     Dřevorubecká sváča, aneb když vaří hlava rodiny :D. Párky nepatří zrovna mezi moje oblíbená jídla, ale nejsem taková fajnovka, abych si kvůli tomu rvala vlasy. Radši zapojím svůj kuchařský um, párky nakrájím na plátky a hezky pozvolna opeču na pánvi. Párky se tak zbaví i trochy toho  přebytečného tuku. Je to hezké. Tak.

 Snídaně. Tak to dopadá, když se v mý blízkosti vyskytnou sladkosti.. Po chvíli jsem si připadala jak s Turetovým syndromem. Brněly mi zuby, třásly se mi ruce a měla jsem tiky. Nedojedla jsem to. Potvornosti sladký. Aspoň jsem si ověřila, že o nic nepřicházim, když bílej cukr vynechávám.  A víte, co bylo nejhorší? Měla jsem celej den chuť na další cukr.....

                        Nejlepší zimní nápoj školou povinného studenta. Zaslouží si samostatný článek. Ňam.

                              Můj nejnovější výtvor. Úkol -zpoživatelnit-sojové- kostky splněn. 
                                 

Gastrofest

 Dneska odpolede jsem se dozvěděla, že se v Českých Budějovicích koná Gastrofest. Čirou náhodou se u nás vyskytly vstupenky. Čirou náhodou v Budějovicích občas přebývám. A tak se malá, nezkušená holička vydala do velkého světa gastronomického nebe. Českou kuchyni minula obloukem a vrhnula se do náručí arabské, asijské a australské kuchyně.  Klokan s ragú a polentou, lama s dýňovou omáčkou a červenou čočkou, žabí stehýnka dušená v kokosovém mléce a kaší fow-fow. Orgasmus. Ještě že nejde umřít blahem...

Gratinované brambory po normandsku

Zbožňuju pečený brambory, vlašské ořechy, opečená jablka a sýr. Nikdy by mě nenapadalo dát to dohromady. A už vůbec by mě nenapadlo, že to bude chutnat tak..úžasně.

pro 4 osoby:
500 gramů brambor
30 gramů vlašských ořechů (můžete přidat lískové)
2 polévkové lžíce nesoleného másla
3 jablka
1 kus zralého sýra (použila jsem normální eidam)
200 gramů zakysané smetany

Brambory povaříme ve vroucí vodě (kdo chce, může oloupat, ale šlupka ničemu nevadí a -ruku na srdce- ja tam to nejzdravější) a nakrájíme na kolečka. Ořechy nakrájíme nadrobno a na suché pánvi chvíli pražíme dozlatohněda. Jablka opět nakolečkujeme a plátky opečeme na másle dozatova. Předehřejeme si troubu. Obdélný pekáč vymažeme a skládáme vrstvy brambory-jablka-sýr-ořechy dokud nespotřebujeme všechny suroviny.  Zalijeme zakysanou smetanou (dala jsem jen trošku a ničemu to nevadilo) a necháme zapéct. Vyndáme, podáváme, vychutnáváme.

Winter is coming..

Dneska jsem se těšila do školy, dvakrát usnula v autobuse , upekla si jablko s pomerančem, zamilovala si teplý  mlíko a slavnostně oprášila zimní bundu (kabát už visí na háčku). Zima se blíží...

         Kousky jablek, mandarinky, rozinky, oříšky a skořice. Zapečte, nechejte rozpustit oříšek másla a slintejte blahem...

Sunday

Občas není nad to, dát si něco jemně sladkého, strávit hodinu u snídaně a pročistit si hlavu. Kakao je na nervy, skořice na zahřátí a metabolismus, tvaroh a jogurtová mléka pak bílkoviny pro slavy a  dobrou náladu. Procházka v barvě a šustění listí pak přírodní antidepresivum. Začíná nám nový týden :)

Víkend!

Ráno je nejlepší část dne. Když už jsem nemohla usnout, četla jsem si francouzskou kuchařku (myslíte, že se dá Ďas mořský poslat kurýrem?) a málem si poslintala prostěradlo. A pak snídaně, ach ta snídaně.. Mamka už nějakiu dobu kupuje mléko přímo z farmy. A skoro vždycky odtud přiveze, kromě várky mléka také čerstvé sýry, jogurtová mléka a jogurty. Není nic lepšího, než usrkávat horký čaj, labužnicky popíjet jogurtové mléko a vychutnávat vláčný kousek koláče s kakaem. A nakonec.. plátek kváskového chleba s kouskem másla, rozehřátým medem, posypaný lískovými oříšky.  Všichni ostatní už dojedli a já tam seděla, v absolutním tichu a..vychutnávala.  Teď bych si nafackovala, že jsem to nevyfotila. Co se dá dělat.

       Pěkná rána (a ostatní části dne) Vám všem!

Zahradníkovo rizotto

1 šálek hrášku
1 menší cibule
půl šálku nastrouhané cukety
půl šálku listového špenátu
pár sušených hub
nastrouhaný sýr
rýže( natural nebo jakákoli jiná)
 slunečnicová semínka, sušené houby
lžička slunečnicového oleje
čerstvá petrželka
tymián
sůl dle potřeby

Dáme vařit rýži (natural je díky své neloupanosti zdravější, ale, co se týče vaření, pomalejší). Hrášek z mrazáku dejte roztát (teď přichází na řadu paní Mikrovlnka) a s listy špenátu podlijte trochou vody a nechte chvíli dusit.  Mezitím si na olivovém oleji zpěňte cibulku do zlatova. Poté přihoďte nastrouhanou cuketu. Až se voda vyvaří, přihoďte k hrášku se špenátem. Přihoďte nasucho opražená semínka, rýži a kořen, posypte sýrem a můžete podávat.

Koření (timiánové lístky, petrželku, estragon nebo cokoli jiného) se snažte přidat až ke konci vaření. Asi je to ohraná písnička, ale vysokou teplotu ztrácejí cenné látky. A taky aroma. 
Co se vaření špenátu týče, omezte přidávání mléka, vzhledem k tomu, že výrazně snižuje jeho hladinu vitaminu E. Ale to jen tak pro zajímavost..

Mléko, mléko, mléko..

Pokud jste kůže líná a z předchozího receptu Vás jen rozbolela hlava, mám pro Vás dobrou zprávu- Mandlové mléko můžete sehnat i v krabicové verzi.
Pokud Vás ani ta nezaujme, zkuste vyzkoušet starou dobrou soju- neochucená mi zatím k srdci nepřilnula, ale její čokoládová příbuzná stojí za to.
               
Sójové mléko, obvzláště natural, má zvláštní obilninovou chuť a ta někomu v žaludku nedělá dobře. Chce to ale rozhodně víc trpělivosti, protože naše zmlsané jazýčky nejsou na soju zvyklí. Já mu ještě rozhodně šanci dám .
Pokud  je pro Vás i tak sója silný kafe,  doporučuji vyzkoušet mléko rýžové. Mě osobně chutná víc. Zatím jsem vyzkoušela jen natural a i ten mě mile překvapil. Rýžové mléko má velmi jemnou, specifickou chuť. A ne, nemá nic společného s tou rozvařenou břečkou, kterou nás hostí v časech střevních obtíží. Pro mě osobně to byla láska na první ochutnání
                         
   

Existují ještě další mléka, jako třeba kozí nebo amarantové. Ne všechny jsem ale měla šanci vyzkoušet a ne všechny mě lákají. Na většinu z nich narazíte v obchodech zdravé výživy nebo drogeriích DM. A některé si můžete vyrobit doma. To záleží je na Vás. Na zvědavost možná umřelo pár lidí, ale ještě nikoho nezabilo mléko. Snad.

Mandlové mléko

Pokud jste vitarián, vegan nebo už Vám normální mléko prostě leze krkem, je tu pro Vás tahle jednoduchá záležitost.

30 ks oloupaných mandlí (já je namáčela přes noc. Dámy trochu naklíčí a nabobtnají, jsou pak větší a zdravější) zalijte asi 200 ml vody a rozmixujte v robotu. Přidejte 4-5 lžící medu \agávového\datlového\javorového sirupu je to zdravější, vanilkový prášek kdo nemá nedává a dalších 400 ml vody a opět minutku mixuje. Výsledný mok se posléze může, ale nemusí přecedit a nalít do vhodné nádoby

Co se mě týče, výsledná chuť mi...nevadí. Chutná zvláštně, s kravským mlékem se nedá vůbec srovnávat. Má zvláštní obilninovou, maličko trpkou chuť. Dala jsem ho do ledničky, vychlazené bude jistě chutnat lépe.

Nejsem si jistá, jestli tohle zlatíčko budu labužnicky popíjet, ale jako kašičkomaniak ho jistě zužitkuju do svých ranních snídaní. Jinak lze použít všude tam, kde normální mléko. Vzhledem k přidanému sirupu bych ale volila spíš sladké recepty. Ale to už je na Vás. Každopádně to určitě stojí za zkoušku

Winter is coming..

Když se na sníh koukám z okna, chce se mi založit ruce, zavřít oči nebo jen tak zírat. Pak vyjdu ven, začnou mi mrznout ruce, nos, zkroutí se mi ofina a chce se mi spát. Škola by za útraty v kávových automatech mohla postavit hřiště, ale mě nikdo nepřinutí si tu břečku kupovat . Jediné, co mě teď utěšuje, je můj zimní kabát ( kabát v říjnu ? WTF?!) a barevný šátky. A fakt, že si můžu uvařit něco teplého..

                                 Nejúžasnější šlehačka, nejúžasnější čokoláda. Ne ta neskutečně tekutá odpornost z prášku..

Snídaně je základ státu

Miluju snídaně. Miluju sladký snídaně. Miluju slaný snídaně. Miluju ovoce a zeleninu, teplej čaj a mlíko, miluju čas strávený přípravou snídaně a ještě delší čas strávený její konzumací. Miluju, když si můžu zalézt do postele, načechrat si polštář a snídat. A mezi tím usrkávat teplý čaj, případně mlíko. To čerstý je úplně nejlepší.
Bez snídaně bych nevstala z postele. A ve všední den, před šestou to chce hodně kuráže a odhodlání. Ale budit se s myšlenkou na teplou sprchu a bublající ovesnou kaši s medem a ovocem mě dokáže nakopnout. A pro čerstvé pečivo, horu zeleniny a vajíčka na jakýkoli způsob (ach, omeleto se špenátem..) bych taky ušla světa kraj. Abyste rozumněli, žiju v hrůze, že se mi ty moje ,oatmeals´ na milion variací jednoho strašného dne přejí.  Tak je střídám s chlebo-zeleninovýma a chlebo-zeleno-vajíčkovýma. Občas se v mém srdci najde místo i pro kus koláče, ale já mám prostě radši snídaně, který si můžu sama připravit a pak                        V-Y-CH-U-T-N-Á-V-A-T .         Protože já dokážu snídat i půl hodiny..

Trhanec s jablky

Úžasný kompromis v případě, že máte chuť na palačinku,ale Vaše lednička, stejně jako ta moje, postrádá tvaroh (případně Vás palačinky už nudí). Takže na jednoho potrhaného fešáka budete potřebovat..
 2 vajíčka                                                                                                                                                    
asi 60 ml mléka
60 g hladké, celozrnné mouky
2 \3 lžíce medu
větší jablko
sušené ovoce dle chuti

 Oddělte žloutky a bílky, se žloutky, medem, moukou a medem umíchejte těstíčko. Poté vyšlehejte bílky a přidejte je k výslednému blebanci. Na rozpálené pánvi si rozpusťte oříšek másla a opečte na něm jablka z obou stran. Čas můžete ukrátit uklízením roztahané kuchyně. Na opečená jablka vylijte těstíčko a nechte pár minut opékat. Neříkám ,dozlatova´, opékaná část se nachází na pánvi. Nelekejte se tloušťky těstíčka, není to vychrtlá palačina, ale vypasený trhanec.  Po pár minutách obraťte. Neříkám opatrně. Těsto se pořád přelívá, je ho hodně... a trhanec by se měl trhat. Můžete přisypat sušené ovoce. Ve fázi polotekutosti můžete vidličkou trochu potrhat. Až se Vám bude zdát těsto dost opečené, můžete překlopit na talířek, ozdobit, posypat moučkovým cukrem a podávat. Já cukr vyměnila za datlový sirup a kousíčky do něj namáčela. Je to lahoda. Dobrou chuť!